康怡知识 一、怎样炸冷冻元宵不蹦不粘锅
1、为了炸冷冻元宵不蹦不粘锅，首先需要将冷冻元宵提前解冻至室温。
2、接着，不妨在炸之前先将元宵裹上薄薄的一层面粉，这能够增加元宵的表面张力，减少蹦溅的情况。
3、在烧热油锅的同时，将炸锅内壁刷上一层薄薄的食用油，这能够有效降低元宵与油锅的接触面积，避免粘锅。
4、当油锅温度达到适宜的炸制温度时，将元宵放入油锅中翻炸即可。炸至表面微金黄色即可捞出，口感鲜美、不蹦不粘锅。
二、煎元宵不崩的正确方法
以下是煎元宵不崩的方法：
1. 润锅：如果家里没有不粘锅，可以先将铁锅润好，防止后期粘锅。
2. 加食用油：倒入汤圆后，加入一点点食用油，晃动汤圆，让汤圆均匀地沾满食用油。
3. 加水：加一点点清水，先扣上盖子，全程小火，让汤圆受热均匀，在锅中不会露馅。
4. 煎制：水分蒸发得差不多之后，打开锅盖，中火继续再煎1分钟。翻面之后不要动，等它定型了之后再去晃动锅子，反面再煎1分钟即可出锅。
此外，你还可以将元宵放入开水中煮八分熟，捞出控干水分，淋上鸡蛋液，再裹上面包糠，油锅六成热，倒入元宵5秒定型后轻轻搅动，小火炸30秒，金黄酥脆即可捞出。
三、怎样炸元宵才能不漏馅又不崩油
1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸制过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
4、可以把汤圆煮过或蒸过以后再炸。
四、汤圆怎么油炸才不裂开
1、炸汤圆时，汤圆无需解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。只要把汤圆上面的冰水搞干净！锅里放油，要多放一些，等油微热后，放汤圆，油不要太热。然后放入汤圆，慢慢放别溅出油烫着了，把汤圆稍微炸一下，关火捞出。
2、在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
3、炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
4、
5、首先，我们将煮好的汤圆捞在盘子中，然后准备一根牙签，在汤圆上扎两个小孔，深度为一厘米就可以了。记住，扎的不要太深，以免防止汤圆露相。
6、如果是速冻汤圆，可以将汤圆蘸水，然后再用牙签扎，目的可以防止汤圆炸裂。这时候我们准备好馒头屑，然后均匀的倒在汤圆。
7、然后我们准备筷子将它翻动一下，将汤圆均匀的裹满之后，就可以炸汤圆了。之后我们打开火，将锅底烤干，烤干之后，我们倒入食油。
8、之后，我们将油烧至六成热，现在油的温度已经好了，我们现在开始炸汤圆。现在我们的汤圆已经炸至金黄色了，表面开始已经有小泡泡出现了，这说明汤圆已经炸好了。
五、如何煎元宵不炸裂
食材：黑芝麻汤圆、食用油
制作步骤
1、找个合适的平底锅或是煎锅不用提前烧热，直接放入一整包汤圆。
2、锅中倒入半勺的食用油，然后晃动煎锅，尽量让每颗汤圆都均匀的裹上一层油。
3、锅中再加入半勺的清水，水和油的比例为1:1，开中小火,盖上锅盖焖3-5分钟左右，将汤圆的底部煎至焦脆，水蒸汽也会将汤圆彻底焖熟。
4、汤圆的底部煎好后，给汤圆翻面，再次盖上锅盖，继续煎3分钟至金黄焦脆，关火装入盘中即可。
